Durasi Baca: Hanya 1 Menit
Masakan ayam goreng ala restoran terkenal kini banyak digemari anak-anak hingga orang dewasa. Terlebih jika kulit tepungnya yang renyah dan gurih, serta bumbu yang sangat meresap hingga ke dalam daging ayamnya.
Meskipun olahan ayam goreng krispi yang kita buat terbilang rumahan dan terjangkau, ayam tetap harus berbumbu meresap dan nikmat.
Seperti yang kita ketahui, banyak olahan ayam goreng ala restoran yang dijual di pasaran kurang memiliki rasa yang menggigit, bumbu yang kurang meresap, serta ayam yang menyusut ketika dimasak. Karena itu, sangat penting mengetahui resep ayam goreng krispi yang benar.
Dengan mengolah ayam dengan benar, bumbu akan meresap kedalam ayam dan rasa ayam tetap renyah dan mengandung air.
Meskipun ekonomis, sangat penting untuk memperhatikan berkurang atau hilangnya cairan dalam ayam saat dalam proses pemasakan. Karena hal itu dapat membuat ayam mengecil dan kulit terasa keras seakan digoreng berkali-kali.
Resep Ayam Goreng Krispi Anti Gagal
Berikut resep ayam goreng krispi yang dapat dengan mudah untuk diikuti:
Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1/4 sdt bubuk cabe merah kering
- 1/2 sdt garam halus
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt lada halus
Bahan Pelapis Cair:
- 300 ml air dingin /air es
- 300 g tepung terigu tinggi protein (saran, cap cakra kembar)
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt baking soda
- 40 g tepung maizena
- 1/2 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt lada halus
Baca Juga:
Bahan Pelapis Kering:
- 400 g tepung terigu tinggi protein
- 100 g tepung maizena
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt baking soda
- 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
- 1/4 garam halus
- Bubuk cabe (jika diperlukan)
Cara Membuat:
- Pelapis cair: Campur tepung terigu, lada, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
- Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering, aduk rata kemudian sisihkan.
- Beri bumbu potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk serta cabe merah bubuk. Aduk rata dan diamkan kurang lebih selama 15 menit agar bumbu meresap kedalam daging.
- Gulingkan potongan ayam ke dalam bahan pelapis kering hingga tepung menyelimuti seluruh permukaan ayam. Selanjutnya, celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering dengan sesekali diremas-remas. Lakukan proses tadi hingga 2 kali bila menginginkan ayam dengan kulit yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam tidak tersisa.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ayam di dalam minyak banyak (hingga ayam terendam). Masak ayam hingga matang, berwarna kuning kecokelatan serta kering. Kemudian angkat, tiriskan.
- Ayam Goreng Tepung krispi ala restoran siap untuk dihidangkan bersama saus & sambal.
Agar hasil gorengan ayam lebih krispi, ada beberapa hal yang harus diperhatikan:
Campuran tepung dan air: Harus kita ingat, pastikan campuran tepung dengan air ini tidak terlalu kental kurang lebih keencerannya sama dengan adonan tepung pisang goreng.
Ketebalan tepung: Beberapa orang beranggapan bahwa untuk menghasilkan ayam crispy adalah dengan tepung yang tebal. Tetapi justru tepung tebal itu sendirilah yang membuat ayam menjadi keras dan tidak renyah.
Nah itulah resep ayam goreng krispi ala restoran yang dapat dengan mudah untuk dtiru, selamat mencoba dan semoga berhasil!
Fifi Jacob
Work for Live
Buat Tulisan
