Durasi Baca: Hanya 1 Menit
Mengonsumsi sayuran yang tidak melalui proses pengolahan atau mentah dianggap baik bagi sebagian orang.
Sayuran memang sangat menyehatkan, terlebih ada beberapa sayuran yang memang lebih baik dimakan dalam keadaan mentah untuk dijadikan sebagai lalapan.
Namun, tidak semua sayuran baik diolah dengan cara demikian. Bila pengolahannya tidak tepat dikhawatirkan kamu justru bisa mengalami berbagai macam pencernaan.
Lantas, seperti apakah olahan makanan mentah yang sehat dan aman bagi pencernaan?
Berbagai Resep Olahan Makanan Mentah yang Menyehatkan
Beberapa olahan makanan mentah berikut ini dapat kita jadikan menu harian makan siang dalam beberapa hari kedepan.
Wajib diingat, penting bagi kita utuk mengolah semua bahan dengan tetap memperhatikan kebersihan dan keamanannya.
Trancam
Bahan-bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong halus
- ½ timun, potong bentuk dadu kecil-kecil
- 1 mangkuk taoge pendek
- 1 ikat daun kemangi ambil daunnya saja
- 2 jeruk limau
Bumbu sambal kelapa:
- ½ kelapa tua parut
- 2 lembar daun jeruk diiris
Bumbu halus:
- 3 buah cabai rawit merah, goreng sebentar
- 1 buah cabai merah, goreng sebentar
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 1 buah kencur
- 1 sdt terasi bakar
- Garam seukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan bahan-bahan yang sudah diiris, seperti kacangn panjang, timun dan tauge.
- Di samping itu, haluskan semua bahan bumbu halus yang terdiri dari cabai rawit merah, cabai merah, bawang putih, kencur, terasi matang, garam, dan gula pasir.
- Campurkan semua bumbu yang telah dihaluskan ke dalam parutan kelapa dan aduk hingga rata.
- Kemudian, tuang ke dalam wadah yang berisi irisan sayuran, lalu aduk lagi hingga semua sayuran tercampur dengan bumbu.
- Letakkan trancam di atas piring saji, kemudian lengkapi dengan daun kemangi dan berikan perasan air jeruk limau.
- Selesai, trancam siap disajikan.
Karedok
Bahan-bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong kecil
- ½ kol, iris halus
- 1 mangkuk taoge, bersihkan dari akarnya
- 2-3 terong hijau lalap, potong kecil-kecil
- ½ timun
- 1 ikat daun kemangi
- Kerupuk kanji secukupnya
- 1 buah jeruk limau
Baca Juga:
Bumbu saus:
- 200 gr kacang goreng
- Cabai rawit merah sesuai selera
- Cabai merah sesuai selera
- ½ ruas kencur
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 100 gr gula kelapa
- ½ sdt garam
- 1 sdt air asam jawa
- 2 sdm gula merah
- 100 ml air matang
Cara membuat:
- Haluskan kacang goreng, cabai rawit, cabai merah, kencur, bawang putih, gula kelapa, dan garam dengan cara diulek atau blender.
- Tambahkan air asam jawa ke dalam bumbu saus kacang yang telah halus, aduk rata.
- Campur bumbu saus kacang dengan irisan sayuran mentah dan aduk hingga rata.
- Siapkan karedok di piring saji, kemudia beri perasan jeruk limau dan taburan kerupuk kanji di atasnya.
- Kini karedok siap disajikan.
Asinan sayur
Bahan-bahan:
- 3 lembar daun selada, iris halus memanjang
- 1 mangkuk kecil mie telur, rebus hingga matang dan tiriskan
- 1 mangkuk kecil sawi putih yang telah diiris halus
- ½ timun, potong bentuk dadu kecil-kecil
- 1 mangkuk kecil wortel, iris tipis
- 1 mangkuk kecil kol, iris tipis
- 1 mangkuk taoge
- 2 buah tahu putih
Bumbu saus:
- 400 ml air matang
- 100 gr gula merah, iris halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm ebi
- ½ sdt garam
- 1 sdt cuka
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah
Pelengkap:
- Kerupuk mie
- Kerupuk merah
- Kacang tanah goreng, untuk taburan
Cara membuat:
- Haluksan terlebih dahulu bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah dengan diulek.
- Dalam membuat kuahnya, rebus air, gula merah, dan gula pasir hingga mendidih. Kemudian masukkan ebi, garam, cuka, dan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya.
- Aduk hingga air mendidih dan semua bahan tercampur dengan rata. Setelah matang, angkat kuah lalu sisihkan.
- Letakan semua sayuran, mie, dan tahu dalam piring saji, kemudian siram dengan kuah yang telah matang.
- Kita dapat memberi taburan kacang tanah, kerupuk mie, dan kerupuk merah sebagai bahan pelengkap.
- Asinan sayur siap disantap.
Bagaimana, olahan makanan mentah diatas mudah dibuat dan terlihat menggiurkan bukan? Untuk Sobat yang ingin membuatnya dirumah jangan sampai lupa untuk membersihkan suyuran yang akan diolah terlebih dahulu ya.
Fifi Jacob
Work for Live
Buat Tulisan
