x
Login

Or


New to Moslem Lifestyle? Sign up!
x
Forgot Password

Please enter the email address registered on your account


x Have an account? Login
Sign up


Or

x

Stay in the know

The latest news and fabulous ideas straight to your inbox.


Travel Religi   Kuliner

2 Cara Membuat Risol Sayur Sehat, Enak, dan Bebas Minyak Berlebih


cara-membuat-risol-sayur

Durasi Baca: Hanya 1,5 Menit

Kepopuleran risol memang tidak bisa dibantah dengan kelezatan rasa asinnya. Risol adalah cemilan yang digoreng berbentuk mirip lumpia tetapi dengan kulit yang cenderung basah atau tidak renyah layaknya lumpia goreng.

Adapun untuk kulit risol biasanya dibalur dengan telur dan tepung panir alias tepung roti sehingga lebih renyah bertekstur ketika dimakan.

Isian risol bervariasi, lho, misalnya daging, ragout, atau ayam. Cara membuat risol sayur maupun isian lain bisa dengan mudah dilakukan, cukup menyesuaikan selera kita saja.

Cara Membuat Risol Sayur Enak dan Sehat

Risol sayur dapat kita jadikan alternatif kudapan kaya serat dan tentunya tetap nikmat dikonsumsi. Umumnya risol sayur bisa diisi dengan sayuran segar taoge, wortel, kentang, bayam, dan sebagainya.

Demi mendapatkan rasa lebih nikmat, ada baiknya dalam cara membuat risol sayur kita tambahkan sedikit ayam suwir pada isian risol sayur.

Selain itu sebagai pendampingnya, kita perlu menyiapkan cocolan sambal supaya cara menikmati risol sayur lebih mantap.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • ½ kg terigu protein sedang
  • 5 buah telur ayam, 4 untuk adonan, 1 untuk balutan kulit risol
  • 2 btg wortel, potong dadu kecil
  • 2 buah kentang, kupas lalu potong dadu kecil
  • 2 ons ayam suwir matang
  • 1000 cc susu segar
  • 250 gr tepung roti
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 100 ml minyak goreng
  • 2 sdm mayonnaise

trik-buat-risol

Cara membuat:

  • Pertama-tama, kocok telur lalu tambahkan garam, kocok kembali. Setelah itu tuangkan susu, aduk hingga merata.

    Bubuhkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kecepatan sedang, supaya tidak menggumpal. Tambahkan minyak goreng baru kemudian dikocok lagi.
  • Kedua, siapkan wajan anti lengket. Buatlah dadar menggunakan adonan risol, biarkan matang. Angkat kemudian sisihkan. Lakukan langkah ini hingga adonan kulit risol habis.

  • Ketiga, buatlah isian risol yaitu tumis wortel, kentang, dan ayam suwir. Tambahkan mayonnaise sesuai selera, garam, kemudian kaldu bubuk. Masak sampai matang.

  • Keempat, siapkan kulit risol lalu isi dengan isian sayur sebanyak satu sendok makan, gulung dan rekatkan pinggiran kulitnya dengan putih telur. Balut risol tersebut dengan telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan pada tepung roti.

  • Terakhir, goreng risol sayur hingga berubah warna keemasan, angkat, tiriskan dari sisa minyak. Risol sayur siap dihidangkan dan paling nikmat untuk cemilan sore.

Cara Membuat Risol Sayur Ragout

Cara membuat risol sayur juga bisa diolah menjadi ragout, yakni cincangan sayuran seperti wortel, daun bawang, maupun seledri yang diberi pengental tepung terigu.

Meski kita hanya punya kentang dan wortel yang dipotong dadu ragoutnya tetap enak. Gurih, creamy, dan bisa kita modifikasi menggunakan parutan keju. Berikut rahasia resep untuk 26 lembar kulit risol diameter 18-20 cm.

Bahan Ragout

  • 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil, rebus hingga agak empuk
  • 2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil, rebus hingga agak empuk
  • 3 bawang merah, iris tipis
  • 2 bawang putih, cincang halus
  • 50 gr keju, parut
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 seledri, iris halus
  • 2 sdm margarin
  • 4-5 sdm terigu
  • 250 ml susu cair
  • 150 ml air putih
  • 50-75 ml fresh cream (bisa diganti susu atau air putih)
  • 2 sdm gula pasir atau sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • ½ sdt merica bubuk

 begini-cara-buat-risol


Baca Juga:


Cara membuat:

  • Pertama-tama panaskan margarin, tumis semua bawang hingga harum dan layu. Masukkan tepung lalu aduk hingga berbulir.

    Setelah itu tambahkan campuran susu cair dan air putih. Aduk terus hingga benar-benar halus. Sebagai catatan, bahan memang akan menggumpal di awal tapi jangan khawatir sebab gumpalan tersebut akan perlahan menghilang seiring adonan panas sambil diaduk.
  • Kedua, tambahkan fresh cream kemudian aduk rata. Tambahkan wortel dan kentang, masaklah hingga sayuran matang dan ragout meletup-letup.
  • Ketiga, masukkan daun bawang, gula pasir, garam merica bubuk, dan seledri. Setelah itu, aduk rata dan cicipi.

    Koreksi rasa sesuai selera kita, ya. Biasanya ragout rasanya manis dan gurih. Selanjutnya tambahkan keju parut, aduk rata hingga keju meleleh.

    Cicipi lagi hingga rasa sesuai, bila sudah bisa segera diangkat. Dinginkan ragout terlebih dahulu sebelum dipakai untuk isian.

tips-buat-risol-yang-mudah

Bahan Kulit

  • 150 gr tepung terigu protein sedang
  • 1 butir telur
  • 1 kuning telur
  • 350 ml susu cair
  • 1 sdm margarin, dilelehkan
  • ¾ sdt garam

Cara membuat:

  • Pertama-tama, masukan tepung dalam wadah dan buat lubang di tengah. Kocok telur dan campurkan ke susu cair, baru kemudian masukkan ke dalam lubang tepung di wadah.

    Masukkan sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga rata dan licin. Jangan lupa tambahkan garam dan margarin sambil aduk rata.
  • Kedua, panaskan teflon anti lengket ukuran sedang (kurang lebih 18-20cm). Tuang sesendok sayur lalu ratakan. Setelah pinggiran mulai kering, segera angkat. Ulangi, dan sisakan sedikit saja untuk bahan celupan risol.

Bahan Risol

  • 1 resep isian ragout
  • 24-25 kulit risol, bila menerapkan resep di atas dengan benar
  • 2 telor dikocok lepas untuk pencelup, atau gunakan sisa bahan kulit
  • Tepung panir secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

tips-buat-risol-sayur

Cara membuat:

  • Pertama-tama, isikan ragout ke dalam kulit kemudian lipat dan rekatkan dengan kuning telur. Celupkan ke bahan pencelup, lalu baluri dengan tepung panir halus. Selanjutnya diamkan 30 menit di kulkas agar panir menempel keseluruhan.

  • Kedua, goreng di minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecoklatan. Bila sudah matang, segera tiriskan.

    (Sebagai catatan, bersihkan alias saring panir yang jatuh di dasar wajan dengan benar, ya. Bila tidak, akan membuat kulit risol yang digoreng berikutnya mudah gosong.

Cara membuat risol sayur ragout tidak berminyak

Bila kita hendak membuat risol tanpa menggunakan tepung panir, memang agak pusing memikirkan cara agar nantinya risol tidak berminyak.

Namun tenang saja, kita bisa mengurangi kadar minyak dalam risol dengan tips berikut.

  • Gunakanlah jenis kulit risol yang lentur. Bila ingin membuatnya sendiri, disarankan bahan dasar sagu dan telur utuh atau sagu dan putih telur.
  • Bahan isian dimasak terlebih dahulu hingga matang agar proses menggoreng tidak terlalu lama. Dengan tingkat nyala api besar, kita cukup membutuhkan waktu sejenak saja hingga kulit jadi kecokelatan dan renyah.
  • Hindari membuat risol yang tebal, agar saat digoreng matangnya merata hingga ke dalam. Gunakanlah tingkat api sedang agar risol matang merata hingga ke bagian isi.
  • Bila menggunakan isian yang mentah seperti adonan ikan atau daging, cukup gulung risol berbentuk ramping saja.

Cara membuat risol sayur maupun ragout tidak akan gagal bila sudah mengikuti resep ini dengan cermat. Siap menyediakan cemilan renyah nan lezat untuk keluarga?

Danur K Atsari



Buat Tulisan
Berbagai Olahan dari Kerupuk Pangsit yang Mudah Dibuat Sendiri
Previous
Berbagai Olahan dari Kerupuk Pangsit yang Mudah Dibuat Sendiri
Waktunya Hijrah! Launching Sasha Pasta Gigi dengan Siwak Asli Dapat Dukungan Penuh dari Sejumlah Selebritas
Next
Waktunya Hijrah! Launching Sasha Pasta Gigi dengan Siwak Asli Dapat Dukungan Penuh dari Sejumlah Selebritas
Related Articles
Back to
top