Sumber: sajiansedap.grid.id
Daging ayam memang sangat mudah diolah menjadi resep masakan lezat. Berbagai olahan dari rasa gurih, asin, pedas dan lain sebagainya sangat diminati masyarakat.
Jika diolah menjadi resep masakan Nusantara, tentu akan sangat beragam dan bervariasi.
Salah satunya resep ayam rica-rica sederhana. Ayam rica-rica merupakan salah satu makanan khas daerah Manado, Sulawesi Utara. Di mana “rica” ini berarti “cabai” atau “pedas” dalam bahasa Manado. Ayam rica-rica ini biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi putih.
3 Cara Mudah Membuat Ayam Rica-rica
Seperti pada resep-resep olahan ayam lainnya, bumbu ayam-rica-rica juga menggunakan rempah-rempah asli Indonesia. Seperti merica, kunyit, jahe, sereh dan pastinya cabai. Serta tambahan daun jeruk, bawang merah dan bawang putih menjadi perpaduan bumbu yang sangat nikmat meresap dalam daging ayam.
Ada pula beberapa variasi dengan tambahan daun kemangi. Cara memasaknya juga terbilang mudah dan cepat dan tidak butuh biaya mahal. Kalau kamu mau coba bikin sendiri ayam rica-rica ini, yuk simak 3 macam resepnya di bawah ini.
1. Ayam Rica Bakar
Bahan-bahan:
- 500 gr ayam bakar
- 10 biji bawang merah
- 7 biji bawang putih
- 5 biji cabai merah besar
- 5 biji cabai, iris tipis
- 3 lbr daun jeruk sobek dikit agar baunya keluar
- 1 lbr sereh geprek
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sct penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara memasak:
- Bakar terlebih dahulu ayamnya.
- Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dengan blender.
- Masukkan bumbu lainnya ke dalam wajan, cabai iris, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna menjadi agak merah.
- Jika sudah asat dan berbau harum, masukkan garam penyedap rasa dan lada bubuk. Aduk rata.
- Masukkan ayam bakar ke dalam wajan bumbu. Aduk rata kembali.
- Setelah tercampur rata, matikan kompor dan hidangkan.
Sumber: sajiansedap.grid.id
2. Ayam Rica Kemangi
Bahan:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 2 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai dulu
- 50gr gula merah
- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- Air secukupnya
Cara memasak:
- Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih.
- Goreng ayam sampai berwarna kecoklatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan.
- Tumis bumbu halus masukkan sereh, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.
- Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa.
- Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.
Sumber: adahobi.com
3. Ayam Rica Pedas Manis
Bahan:
- 1 ekor ayam negeri, potong-potong
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 ruas jahe (geprek)
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula merah dan gula pasir
- 1 sachet kaldu ayam
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya kecap manis
- 2 gelas kecil air matang
Bumbu halus:
- 13 buah cabai merah keriting
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
Cara memasak:
- Rebus ayam sampai empuk dan masukan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk serta 1 sdm garam sampai empuk. Sesekali diaduk.
- Ulek bumbu halus, tumis bumbu halus masukkan jahe, lengkuas, sereh, daun salam dan jeruk sampai wangi.
- Beri gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya. Lalu tambahkan 2 gelas air matang. Diamkan sebentar.
- Selanjutnya masukkan ayam yang sudah direbus tadi. Kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
- Tuang kecap secukupnya sesuai selera, aduk-aduk lagi. Diamkan sebentar sampai air agak berkurang dan bumbu agak mengental.
- Tes rasa, lalu sajikan.
Sumber: selerasa.com
Mudah bukan cara membuat ayam rica-rica? Tertarik untuk membuatnya di rumah, Moslem Fellas?
Tyhan Ladarizka Dewanti
She loves travelling and passionates making story.
Buat Tulisan
